فن الطبخ

كريم مذهل لذيذ برولي مع الهيل

Pin
Send
Share
Send
Send


حقيقة مضحكة: جعل creme brulee في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يبدو للكثيرين. كريم حريري رائع وقشرة سكر هش في انتظارك بالفعل. وإضافة إلى حلوى الهال الصغيرة العطرة ، ستعود إلى التسعينيات.

"يضيف الهيل مذاقًا رائعًا ودافئًا إلى الكاسترد" ، يوضح إيرين مكدويل ، مؤلف هذه الوصفة. "لا تتخلى عن قرون الهيل الكاملة. فهي أكثر عطرة من الإصدار الأرضي".

إذا لم يكن لديك موقد لتكوين قشرة ، ضع القوالب مع قشدة كريمة في فرن بارد وقم بتشغيل الشواية. في غضون دقيقتين ، يجب أن يتحول السطح إلى اللون البني الذهبي وستحصل على نفس النتيجة من الموقد.

المكونات لمدة 6 حصص

  • 550 غرام من كريم مع نسبة الدهون 33 ٪.
  • 1½ ملاعق كبيرة من حبات الهال الكاملة ، يتم فتحها بدقة ؛
  • ½ قرنة الفانيليا والفاصوليا (أو ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا النقي) ؛
  • رشة من القرفة المطحونة ؛
  • 200 غرام من السكر ، بالإضافة إلى خلق قشرة.
  • ملعقة صغيرة من ملح البحر الفاخر بدون تل ؛
  • 4 صفار بيضة كبيرة (حوالي 100 غرام).

وصفة

سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية عن طريق وضع المقلاة على مستوى متوسط.

اخلطي الكريما والهيل والفانيليا والقرفة في قدر صغير. يُغلى المزيج على نار متوسطة. أخرج المزيج من الحرارة ، وأغلق المقلاة واتركه لمدة 20 دقيقة. صفي الكريم من خلال غربال لإزالة الهال والفانيليا ، واسكبه في المقلاة والعودة إلى النار.

يُضاف السكر والملح ويُخفق على نار متوسطة حتى يصبح المزيج دافئًا ويذوب السكر. فاز صفار البيض في وعاء متوسط ​​مقاومة للحرارة.

عندما يذوب السكر تمامًا ، يُسكب المزيج الكريمي تدريجياً في وعاء من الصفار ، ويضرب باستمرار. المزيج حتى المزيج الكامل. تصب في حاوية كبيرة مع صنبور.

صب بعناية الكسترد في علب المطبوخة ، وترك مساحة صغيرة إلى الحافة. نقل القوالب إلى ورقة الخبز في الفرن وملء لهم الماء المغلي. يجب أن يكون ارتفاع الماء المغلي على مستوى منتصف القوالب. أخبز حتى حواف كريم انتزاع. عادة ما يستغرق 45-50 دقيقة. لا تنس أن منتصف كريم البرولي يجب أن يهتز.

ترفع من الفرن وتبرد لدرجة حرارة الغرفة. ثم انتقل إلى الثلاجة واتركه لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

يرش كل برول كريم مع ملعقتين من السكر ، وتغطي بالتساوي السطح. استخدام الموقد أو شواء في الفرن لتشكيل قشرة. خدمة على الفور. يمكنك تزيين الحلوى بالفواكه الطازجة.

Pin
Send
Share
Send
Send